Créé en 1920 par Jacques et Robert Delamain, le Pale & Dry XO tire son nom de sa couleur diaphane et de sa légèreté. Ce nom reflète un parti pris audacieux et unique dans la catégorie des XO : élaborer un cognac sans ajout de sucre ni de colorants, vieilli dans de vieux fûts de chêne, ce qui lui confère une clarté et un caractère moins marqué par le bois. Un siècle plus tard, le Pale & Dry XO reste fidèle à cette élégance originelle, permettant aux eaux-de-vie de se développer majestueusement avec patience.